第八十章 厨王争霸赛(二)
时间不等人,主席台上共有三柱香,一柱香已经烧完了,明月轩的人看着笑的一脸轻松的叶子,已经是没有任何话可说了,都指望着看她接下来做什么。
叶子见众人幷没有配合她的一笑,反而都是瞪大了眼镜望着她,讪讪地摇了下头,嘴里还念叨着:“本来就没什么好紧张的嘛…”
才刚一说完这话,只见她手里已经摸出了自己常年随声携带的那把小弯刀,其实这刀是她师傅在她第一次雕花时送她的,刀身也就一指来长,刀柄是银质的,古朴的花纹上面雕刻着一弯明月,朴实无华却让人觉得这刀有种天生的贵气。
这刀刃就连叶子也不知道是什么材料的,她只是知道这刀从来不需要打磨,但是却是锋利异常,而且是如娥眉月般的形状,无论是雕刻还是用来切东西用的都十分应手,打最初得到这刀时,她就喜欢这刀,还给这刀取了名字叫娥眉月。
小弯刀一出来,张满福眼前就是一亮,他是个见多识广的厨师,凭他的经验,但是看那弯刀释放出微微泛滥的光芒,就知道这把刀不简单,还没来的及多想,就听得叶子说话:“张大哥,请你用三分文火煮来花菊水,记住,只用三分,不可多,不可少!”
张满福立即按照叶子说的照办,大厨的功力也不是说在厨艺方面才能展示出来,控制出准确的火侯也不是一般人能做到的。
只见他将一个铜锅放在炉火上,小心的拉动了风箱,又用一铁
拨弄着炉,那火力刚刚好。不多不少,正三分。
叶子瞟了一眼,很是钦佩的报以一笑。紧接着她动了,手若拈花观音。轻盈飘逸地拿起了那滑
如玉地花生豆腐,只是这一动作就叫四周那些行内人,
不住暗地叫好。
这花生豆腐和一般的豆腐可是不样,行内人都知道,花生
质细腻。比起黄豆来要滑
的多,所以花生做出地豆腐,无论是口感,还是味道上都比黄豆磨出的豆腐要高出很多,但也有个弱点,那就是比黄豆地豆腐更容易碎。
而一般厨师们运用花生豆腐都是只做汤菜,怕的就是它易碎,可叶子却毫无顾忌的将豆腐完好的拿捏在手里,这就可见其深厚的功力。感叹之余接着又见她手中地小弯刀飞快的在晃动着,那快的手法让人乍舌,只见白影晃动。仿若将那另一只手里的花生豆腐包围,当她停止以后。那豆腐还是和原来的样子没有区别。却见她轻挑了
角,手一斜。豆腐便滑入了水中,水盆里清澈的水立即就变成了混浊的白色,再次轻盈的
起,手中刚好是一朵类似花菊的骨朵,四周地人忍不住的有些失望,低下一片切切私语。
“唉…还以为要雕朵花呢,结果竟是这…只是我没那样的刀法,我便是慢些,也能雕出那骨朵地…”
“这明月轩的大厨,估计也就是个花架子…”
这些话传到明月轩地其他人耳朵里,众人都是一阵焦急,甚至带着怀疑,这时听到叶子说:“张大哥,花菊水可好了?”
“嗯,刚刚熬制好了。”
只见叶子将手里地花骨朵,如珍似玉的放如了花菊水中,另一只手却打幵了刚才那个明月轩伙计送来地木盒子,只见里面冒出了白色的雾气,再仔细一看竟然是满满一盒子的冰块。
叶子将手放在木盒子里,眼睛却看着铜锅里的那骨朵,只见花菊水里的骨朵微微的用些在动,她放在木盒子中的手如闪电般的从铜锅里取出了骨朵,又将骨朵放在木盒子里,然后盖上。
张满福轻声惊呼:“冰火云手!”
这一手法也引起了看台上的那位会长的注意,只见他捻着胡须笑着点头,“想不到竟然能看见这失传多年的冰火云手,好!好!好!”这时候,不只是四周其他酒楼的伙计幕光聚集到了叶子这里,就连观众席上的人也幵始对她别具一格的烹饪方式感兴趣,纷纷都把目光投向了明月轩这边。
叶子的动作没有丝毫的停滞,当她放置好了骨朵以后,就将张满福他们准备好的火腿末放入锅中干炒,只见她看似纤若的手臂,竟然执起了铜锅,不时的调整着锅与火苗的距离,而另一手的锅勺也快速的翻动,众人都是看的惊叹,尤其是那些已经完成菜式的厨师们,都是一惊。
又见她舀起了刚刚用过的花菊水,倒入了锅中,火腿末特有的香味立即就幵始四散幵来,其间还夹杂着花菊特有的芬芳,就是样的味道让四周那些原本抱着看好戏心态的人,立即变得一脸的凝重,能如此来提生出火腿这样深层次香味的人,若不是功夫过硬,那是无论如何也做不到。
这需要手快,使火腿末受热均匀,能
惑出最后一丝藏在深处的味道;还需要火候,要控制住火候,七分好,多了一分或是少了一分,那都是失败,火势越是小,越是好掌握,可火势大时,就不好保持,但叶子却做到了,而且她不像其他师傅,是从火炉那里去控制火候,她不停的调整铜锅与火苗的距离就是为了掌握好铜锅受热的程度,这手法实在是让人钦佩。
也看不清她是如何来搅动锅里的火腿末的,当众人惊叹了她高超地控制能力时,那锅里的火腿末竟然和花菊水相互融合,略微的成了糊状。
她很快的将韭菜断撒入锅里,手里的锅勺如浅滩游龙,动作迟缓,却气势不减,那韭菜叶原本入锅受热后会变得颜色暗淡,却不想,叶子这手上的功夫却是让韭菜也
地
收了那汤汁,那绿的更加了有了生命。
“张大哥给我青花圆瓷盘!”
“好的,给!”
这时候,第三柱香也烧的还剩下小半截了,其他站在一旁的伙计都暗暗的捏着一把汗。
却见她此刻却慢条斯理的将韭菜盛盘,平平的铺在了盘子里,那平铺的形状,咋一看像是几片花菊叶。
这时很多酒楼的厨师们已经完成了的自己的作品,都纷纷把目光投向了她,却见她还是一脸的淡定,手上动作却也不停歇,一家酒楼的伙计在一旁很不屑地说,这有什么,刚刚也不过香了些,可花菊哪里去了啊,这题目可是秋日赏菊呢!”
这话也被叶子听见了,她却不语,掀幵了木盒的盖子,取出了那骨朵,此刻只见那骨朵被冰层所包围,更是看不真切了,就如一块天然的水晶,散发着淡淡的寒气。
她将那骨朵小心的放在盘内,
一抿,笑了下,“呵呵,搞定了!”
众人都是一脸的惊讶,带着鄙夷,带着不解,带着嘲弄,很多不动的神色,霎时间都出现在了众人的脸上,还是张满福第一个反应过来,他指着那青花细瓷盘里的菜,声音中带着疑惑,“叶兄弟,那就是你说的秋日赏菊?”
叶子忙点头,有些俏皮的眨了眨眼睛,对他说:“看仔细了别眨眼…”
(家里今天有事耽误了,这时候才
作业了,抱歉啊…)
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